Finca Las Brisas está liderada por Yohn Wilmer Cuéllar, un caficultor de cuarta generación que ha crecido junto al legado cafetalero de su familia. La familia comenzó su andadura en 1980, cultivando variedades tradicionales como Caturra, para luego introducir Colombia y Castillo, siguiendo los estándares de su época.

En 2012, Yohn Wilmer se interesó profundamente en la evolución del café de especialidad. Inspirada por nuevas variedades y métodos de procesamiento, la finca inició una transición hacia cafés más distintivos y complejos. A lo largo de los años, introdujeron una amplia gama de variedades, incluyendo Pink Bourbon, Tabi, Gesha, Sudán Rume, Sidra, Pacamara, Ombligón, Caturrón, Laurina, Ají, Typica, Mokka, y otras.

Su filosofía siempre ha sido clara: destacar el verdadero perfil y carácter de cada variedad a través de su proceso – ya sea natural, miel o lavado – respetando plenamente la integridad del café. Evitan cualquier adición química o contaminación, centrándose en perfiles limpios y expresivos.

En 2014, la finca dio un gran paso al construir su propia infraestructura de procesamiento. Esto incluyó tanques de flotación, sistemas de separación de defectos, patios e invernaderos de secado, silos y un laboratorio de catación, todo lo necesario para gestionar cuidadosamente cada lote y sacar lo mejor de cada variedad.

A lo largo de los años, Finca Las Brisas se ha mantenido comprometida con la caficultura sostenible. La finca prioriza el cuidado del medio ambiente manteniendo árboles de sombra dentro de los cultivos de café y evitando el uso de herbicidas químicos, recurriendo en su lugar al control mecánico de malezas. Sus suelos son ricos en materia orgánica y prácticas de sostenibilidad, lo que contribuye directamente a la claridad y limpieza de sus perfiles sensoriales.

A partir de 2025, la finca continúa refinando sus procesos y protegiendo la salud del suelo, siempre con el objetivo de expresar todo el potencial de cada café. La operación es verdaderamente un esfuerzo familiar: la hermana de Yohn Wilmer, ingeniera ambiental, supervisa el procesamiento y la gestión del suelo; sus padres gestionan la maquinaria, el procesamiento y los trabajadores de campo; y Yohn Wilmer lidera la operación general, con un fuerte enfoque en la catación, el perfilado y la comercialización.

Juntos, han construido una finca que combina tradición, innovación y sostenibilidad, produciendo cafés con identidad, precisión y propósito.