Esneider Arias Suárez, oriundo de Caldas, representa la tercera generación de una familia dedicada a la noble labor del cultivo del café. Su historia es un testimonio de pasión, innovación y compromiso con la excelencia en la producción cafetera.

Hace aproximadamente seis años, Esneider, junto a su esposa, decidieron invertir en la caficultura en el Valle del Cauca, Finca Manzanares: Un Paraíso Cafetero

En la zona de El Manzano, ubicado en Sevilla, Valle del Cauca, se encuentra la Finca Manzanares, el hogar y centro de operaciones de Esneider. Este espacio se ha convertido en un verdadero laboratorio de innovación cafetera, donde la diversidad y la calidad son la norma.

La finca se distingue por albergar una amplia variedad de cafés, entre los que destaca el Colombia, reconocido por su calidad en taza. Además, Esneider ha dedicado parcelas especiales al cultivo de cafés exóticos, demostrando su interés por explorar nuevos horizontes en el mundo del café.

Filosofía de Cultivo

Como caficultor apasionado, Esneider ha adoptado una filosofía centrada en mantener cafetales jóvenes. Esta estrategia no solo asegura una producción consistente, sino que también permite la experimentación con nuevas técnicas de cultivo y procesamiento, siempre buscando mejorar la calidad de su café.

Innovación en el Procesamiento

La colaboración con Juan Sebastián Gómez ha sido fundamental para llevar el café de Esneider al siguiente nivel. Juntos han implementado un proceso de procesamiento minucioso e innovador:

Cosecha selectiva en el punto óptimo de maduración.

Flotado y selección adicional para eliminar granos defectuosos.

Inicio de la fermentación con cerezas a 18 grados Brix.

Fermentación en bioreactores durante 10 días.

Secado combinado: primero mecánico y luego al sol, durante 10 días.